Este fin de semana se celebra la primera etapa del “Camiño Gastronómico do Mar”, que recorrerá la costa norte de Galicia ofreciendo recetas de cuatro de las especies pesqueras más representativos de la lonja de Burela: merluza del pincho, pez espada, jurel (chicharro) y rape.
La primera etapa tiene lugar en el Concello de Ribadeo, donde entre hoy y el domingo el Parador de Ribadeo y el Hotel O Cabazo ofrecen platos especiales con sabor a “Peixe de Burela”.
PARADOR DE RIBADEO:
• Pez espada sobre cremoso de patata gallega trufado con cogumelos confitados y sal de jamón. El suave sabor del pez espada junto con el cremoso de la patata y los cogumelos que brotan con la humedad del otoño, equilibran este plato lleno de sabores gallegos acentuados con la sal de jamón de matanza.
• Rape del Atlántico sobre hummus con grelos globo blanco. La gran calidad del rape gallego que vive en las profundidades del océano atlántico que moja nuestras costas, junto con el delicioso humus, plato de la cocina árabe y con la ligera acided de los grelos de Lugo aúnan un plato de equilibrado sabor.
HOTEL O CABAZO:
Menú degustación:
• Empanada de jurel con mestura de maiz y trigo.
• Croquetas de nuestro obrador: lacón con grelos, compango y setas con jamón.
• Lomos de merluza del pincho de Burela rellena de marisco, gratinada con queso de San Simón y crujiente de jamón.
• Redondo de Ternera Gallega con salsa de Mencía y castañas.
• Filloa rellena de crema de helado de queso del Cebreiro.
Esta es una campaña de la Organización de Productores Pesqueros de Lugo en colaboración con la “Asociación Amigos do Camiño do Mar Peregrinación a Santiago de Compostela” y Armadores de Burela; que se pone en marcha con un triple objetivo: fomentar el consumo de pescado, apoyar al sector hostelero del norte de Galicia y promocionar el “Camino del Mar”, ruta xacobea que comunica por tierra el Camino Norte y el Camino Inglés a Compostela.
Esta acción se enmarca dentro de las acciones de promoción de la OPP Lugo incluidas en su Plan de Producción y Comercialización anual y cuentan con la cofinanciación de la Xunta de Galicia y el Fondo Europeo e Marítimo da Pesca.
Más información en: http://opplugo.com/caminodomar/
