Este mediodía organizamos un showcooking de ‘Merluza D& Burela’ en la Praza da Mariña de Burela con los chefs Bruno Pena y Suso Villarino, de la Asociación Cociñeiros Lugo, dentro de las actividades del día organizados por la Federación Nacional de Cofradías de Pescadores en colaboración con el Gobierno central, la Fundación Biodiversidad, el Programa Pleamar y el Concello de Burela.

Durante la jornada también se inauguró la exposición fotográfica del ‘Programa Pleamar’ en la Praza do Concello de Burela y un coloquio sobre la pesca y la acuicultura sostenible, que tuvo lugar en la Casa da Cultura de Burela. También se proyectaron diferentes cortos audiovisuales vinculados a proyectos del Programa Pleamar y finalmente se celebró un xantar popular en la carpa de la Praza da Mariña para todos los asistentes y el público general.

El chef Bruno Pena preparó en directo «Merluza D& Burela en salsa verde de algas», explicando paso a paso el proceso de cocinado:

1. Se cocina la Merluza D& Burela a 65 grados.

2. Rehogamos cebolla, ajo, lechuga de mar y codium.

3. Añadimos vino blanco.

4. Añadimos fumet.

5. Dejamos cocinar durante 20 minutos.

6. Trituramos y colamos.

Acción incluida en nuestro plan de producción y comercialización anual, cofinanciada por Xunta de Galicia y FEMPA, con el objetivo de contribuir a la trazabilidad de los productos de la pesca y al acceso de los consumidores a información clara y completa.