ETAPA 4: Xove & Viveiro | “CAMIÑO GASTRONÓMICO DO MAR 2021”

Este fin de semana nuestro «Camiño Gastronómico do Mar» continúa su recorrido por la costa de la provincia de Lugo en los Concellos de Xove y Viveiro.

Es el cuarto de ocho fines de semana en los que que estamos recorriendo la costa norte de Galicia para ofrecer cada semana recetas de cuatro de las especies pesqueras más representativos de la lonja de Burela: merluza del pincho, pez espada, jurel y rape.

Así queremos fomentar el consumo de pescado, apoyar al sector hostelero del norte de Galicia y de paso ayudar a promocionar el “Camiño do Mar”, ruta xacobea que comunica por tierra el Camiño Norte y el Camiño Inglés a Compostela.

A CANCELA (Xove)
> Salpicón de Merluza del pincho de Burela y gambas
> Sopa de Merluza del pincho de Burela con mariscos
> Merluza del pincho de Burela en salsa al estilo Portiño de Morás
> Chicharro en escabeche ao noso xeito

OS FAROLES (Xove)
> Peixe espada á plancha
> Rape en salsa

BOAVISTA (Viveiro)
> Suprema de Merluza del pincho de Burela, salsa verde de berberechos y almejas
> Cogote de Merluza del pincho de Burela a la brasa con bilbaína
> Fabas de Lourenzá, chicharro y coquinas

LAS SIRENAS (Viveiro)
> Pez Espada a la brasa con pimiento escalibado y patata al vapor
> Crujiente de Pez Espada con mayonesa de wasabi
> Pez Espada en adobo con salsa de menta y timbal de la huerta
> Rape en salsa de almendras sobre patata panadera
> Brocheta de rape y langostinos

Ah! y recuerda sellar nuestra «Compostelana» en más de uno de los concellos… este año puedes tener premio!

Esta campaña, en la que colaboramos con la «Asociación Amigos do Camiño do Mar Peregrinación a Santiago de Compostela» y «Armadores de Burela», se incluye en las acciones de promoción de nuestro Plan de Producción y Comercialización anual, cofinanciada por la Xunta de Galicia y el FEMP.