La Organización de Productores Pesqueros del Puerto de Burela organizó este miércoles en Madrid un evento en el que la protagonista fue la “Merluza D& Burela” en platos de diferentes cocinas del mundo.
Después del éxito de las ediciones anteriores en Madrid, Barcelona y Valladolid, “Merluza D& Burela por el Mundo” regresó a Madrid de la mano de uno de sus cocineros más habituales, el gallego Miguel F. Vidal, que ya había participado en las citas de 2023 y 2024.
El ‘MOM Culinary Institute’ en pleno centro de Madrid acogió este miércoles la cuarta edición de este showcooking, dirigido especialmente a creadores de contenido y periodistas gastronómicos, en el que el chef Miguel F. Vidal junto con su equipo de cocina del restaurante Bancal, presentaron diferentes elaboraciones de merluza del pincho de Burela en sus versiones más tradicionales y vanguardistas, ofreciendo también recetas inspiradas en otras cocinas del mundo, como la asiática o la mexicana.
De esta forma no sólo se pone en valor la enorme versatilidad de la merluza del pincho como producto gastronómico, sino que también se destaca la diversidad de técnicas culinarias empleadas por los cocineros en estas cuatro recetas.
Abrió la jornada Sergio López, gerente de la OPP del Puerto de Burela (Lugo), que dio la bienvenida a todos los participantes e hizo una presentación de las principales campañas de promoción realizadas en los últimos años con la marca ‘Merluza D& Burela’. Puso en valor la importancia de Burela dentro del sector pesquero nacional e internacional, explicando sus diferentes tipos de flotas y destacó la ecoetiqueta ‘Pescaenverde’ que convierte a la flota de altura de Burela que pesca la merluza del pincho en la primera certificada por su bajo impacto ambiental.
Un grupo de más de 30 periodistas gastronómicos y creadores de contenido que pudieron disfrutar en la terraza del restaurante Bancal de los platos elaborados y presentados por Miguel F. Vidal en sus versiones tradicional y vanguardista: «Merluza D& Burela en salsa verde» y «Milhojas de Merluza D& Burela con grelos».
Además, los participantes también pudieron viajar por el mundo del sabor con las creaciones de estilo mexicano y asiático: «Merluza D& Burela frita con mole negro», presentada por su jefe de cocina, Manu Barberena; y la receta japonesa «Tiradito de Merluza D& Burela con ponzu de albariño», elaborada por la segunda de cocina, Paula Romero.
Una acción incluida en el plan de producción y comercialización anual de la OPP-7 Puerto de Burela, y cofinanciada por Xunta de Galicia y FEMPA; para vivir una experiencia gastronómica “mundial” y viajar con el paladar por diferentes cocinas del mundo teniendo como origen común la lonja de Burela.
