En el 39 “Salón Gourmets” de Madrid se degustaron esta semana las principales especies que distinguen a las flotas del puerto de Burela: merluza del pincho, bonito del norte, caballa y tintorera, demostrando así la calidad y la enorme variedad de los productos de su flota.
Esta semana se celebró en Madrid la 39 edición del “Salón Gourmets”, y los productos estrella de la flota de Burela volvieron a ser protagonistas en diferentes actos del certamen: merluza del pincho, representando a su flota de palangre demersal, primera y única flota pesquera de altura certificada por bajo impacto ambiental, que hace de Burela la primera lonja de Europa en esta pesquería; bonito del norte, de flota bonitera y que convierten a Burela en primera lonja de Galicia; caballa, de la flota de litoral del Cantábrico, que también hace de Burela primer puerto de Galicia; y tintorera, de su flota de palangre de superficie, integrada en Interfish, primera y única organización interprofesional pesquera en España, que engloba al 75% de la producción española de tintorera, marrajo y pez espada.
Dentro del programa de catas y degustaciones de los productos del Mar de Galicia «Galicia Sabe AMar», el stand de la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia celebró el pasado martes un showcooking de “Merluza D& Burela” a cargo del chef Javier Montero (Hotel Restaurante Javier Montero, Ribadeo), en el que preparó sus recetas de: “Salpicón tradicional de Merluza de Pincho D& Burela con mayonesa de anchoa” y “Merluza de Pincho D& Burela a baja temperatura con pil pil de curry y parmetier de zanahoria”, con el maridaje de los vinos D.O. Valdeorras con un blanco Godello y un tinto Mencía.
En la jornada del miércoles, de nuevo Javier Montero ofreció un showcooking de “Bonito D& Burela”, con sus recetas: “Ensalada de tomate con Bonito D& Burela embotado y Queixo de Arzúa” y “Bonito D& Burela en rollo con parmetier de coliflor”, marinados con vinos de D.O. Ribeiro, un treixadura blanco y un ribeiro tinto.
Dentro de las actividades del “Día de la Mujer en la Cocina Atlántica”, organizado por las Consellerías do Mar y la de Medio Rural para reivindicar el papel de la mujer como transmisora de cultura, la riqueza del producto atlántico y su vínculo con el territorio, se vivió un nuevo showcooking de “Merluza D& Burela” a cargo de la chef Mar Orosa (Restaurante el Oviedo, Ribadeo), que presentó sus recetas: “Ensaladilla de Merluza de Pincho D& Burela” y “Merluza de Pincho D& Burela en escabeche con verduras de nuestra huerta”, con el maridaje de los vinos D.O. Monterrei.
Y también el miércoles, OPP Burela estuvo presente en otra de las actividades del programa “Llena tu Mesa de Mar” en el Espacio Gastronómico Alimentos de España. De la mano de Pesca España, en una nueva edición de “Grandes Desconocidos”, el famoso “chef del mar” Ángel León presentó su embutido marino de sobrasada de caballa; y el chef gallego Miguel F. Vidal preparó recetas de tintorera y caballa del puerto de Burela: “Caballa en escabeche emulsionado de calamansí” y “Tintorera en adobo de bienmesabe”.
Todas estas acciones promocionales están cofinanciadas por la Xunta de Galicia y FEMPA, incluidas en el plan de producción y comercialización anual de la OPP-7 Puerto de Burela con el objetivo de mejorar las condiciones de comercialización de los productos pesqueros mediante la participación en ferias comerciales para promocionar la producción de los miembros de la OPP.
