“Ostras, ¡Qué Merluza D& Burela!”: Trampantojo de falsa ostra hecho con galleta de tinta de calamar, rellena de gazpacho de gilda elaborado con aceite de oliva de Quiroga, merluza del pincho de Burela cocinada a baja temperatura y huevas de trucha, finalmente coronada con un aire de carabinero.

Esta es la tapa con la que la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo (Apehl) se clasificó ayer como finalista del IV Campeonato Oficial Hostelería de España Tapas y Pinchos, que organiza Hostelería de España durante el Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, que está teniendo lugar esta semana en Madrid.

Tras superar la primera ronda de ayer, en la que participaron 34 asociaciones, la obra del cocinero José Luis Pardo y su ayudante Verónica Díaz, del restaurante El Boni (Lugo), se clasificó para la gran final entre los seis mejores del país luchando por el título a la Mejor Tapa/Pincho de España, que tuvo lugar esta mañana.

Desde el Puerto de Burela felicitamos a los chefs y también a la APEHL por su buen hacer con nuestro producto y dejar a la provincia de Lugo en una posición excelente en este certamen con un bocado lo mejor de la costa, combinando tradición y técnica para respetar sabor y textura.

Acción incluida en nuestro plan de producción y comercialización anual, cofinanciada por Xunta de Galicia y FEMPA, con el objetivo de contribuir a la trazabilidad de los productos de la pesca y al acceso de los consumidores a información clara y completa.