MERLUZA D& BURELA fue protagonista hoy en «Xantar», el 26º Salón Internacional de Turismo Gastronómico, que se celebra en Ourense desde el 20 al 23 de noviembre.

Estos son los 2 platos que la chef Begoña Vázquez (restaurante Regueiro da Cova, Verín) preparó durante el showcooking “Galicia sabe aMAR: Pescada do Pincho de Burela» en maridaje con Vinos DO Ribeira Sacra:

> Ramen en doble caldo de espina de Merluza D& Burela tostada y algas, cocinada e su propio caldo.

> Lomo de Merluza D& Burela al horno. Previamente sumergida 3 minutos en una salinidad del 3% con alga codium y espagueti de mar. Presentación con emulsión de salsa gallega y crema de codium.

Como es habitual, el Puerto de Burela participa en este evento dentro del programa de catas y degustaciones de los productos del mar “Galicia Sabe A-Mar”, a través del stand de la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, que presenta, como siempre, lo mejor de nuestra gastronomía, destacando especialmente la oferta pesquera, con productos que se han convertido en auténticos referentes en el mundo de la gastronomía, como la Merluza D& Burela.

Acción cofinanciada por Xunta de Galicia y FEMPA, incluida en nuestro plan de producción y comercialización anual con el objetivo de contribuir a la trazabilidad de los productos de la pesca y al acceso de los consumidores a información clara y completa.