La Merluza de Pincho D& Burela cerró ayer la jornada de actividades en el Salón Gourmets siendo protagonista del «Merluza del Pincho Challenge, by Xunta de Galicia do Mar», que congregó a chefs venidos de toda España para demostrar que son los mejores preparando este producto tan característico de nuestra lonja.
La Xunta de Galicia organizó este concurso para poner en valor este pescado capturado artesanalmente en las lonjas gallegas.
El jurado profesional lo tuvo difícil para decidir entre propuestas que destacaron por el sabor, la originalidad, la técnica, la presentación y, por supuesto, por dar todo el protagonismo a la calidad, sabor y frescura de la Merluza de Pincho.
Cada uno de los 6 participantes contó con una merluza que tuvieron que limpiar y utilizar para elaborar una receta de creación propia. El resto de los ingredientes eran de libre elección, aunque al menos 2 de ellos deben ser productos avalados con el sello de Calidad Diferenciada de Galicia. Los concursantes contaron con 45 minutos para elaborar 7 raciones de receta para que el Jurado pudiera valorar.
Adrián García de Moonlight Experimental Bar (Zaragoza) y su receta de «Merluza de Pincho en salmuela cocida a baja temperatura», con esferas de grelos y Faba de Lourenzá, fue la que convenció al jurado y se proclamó ganadora del certamen. El segundo premio fue para Ignacio Garbayo (Kitchen Club, Madrid) y el tercero para Yaiza Ortiz (Maraki Gastrobar, Nájera, La Rioja):
🥇 1º Premio: Adrián García Burgos – Moonlight Experimental Bar
🥈 2º Premio: Ignacio Garbayo Perojo – Kitchen Club
🥉 3º Premio: Yaiza Ortiz Montes – Meraki Gastrobar
Enhorabuena a los ganadores… y también al resto de participantes por sus creaciones: Sergio Moreno (Viena Capellanes, Madrid), Pedro Picó Tato (Restaurante Monastrell, Alicante) y Gonzalo Zarzero (Barmitón, Madrid).
Gracias al Salón Gourmets por acoger este tipo de celebraciones que ponen en valor nuestros productos pesqueros.
Y GRACIAS a la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia por confiar en nosotros: para MERLUZA D& BURELA y el Puerto de Burela es un verdadero honor haber colaborado en esta cita.
#SG25 #SalonGourmets #MerluzaDeBurela #PescadosCapitales #PeixedeBurela #AmorAlMar #MerluzaaMerluza #YoComoPescado #EuComoPeixe #Burela #Pesca #Mar #Galicia #MerluzadelPincho #Sostenibilidad #PescaenVerde #Omega3
Acción incluida en nuestro plan de producción y comercialización anual, cofinanciada por Xunta de Galicia y FEMPA, con el objetivo de contribuir a la trazabilidad de los productos de la pesca y al acceso de los consumidores a información clara y completa.
