Esta mañana participamos en IV FORO GASTRONÓMICO GALICIA SABE A_MAR, que tuvo lugar en el Conjunto Histórico Artístico de Sargadelos (Cervo, Lugo), organizado por la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia para poner en valor las excelencias de los productos del mar.

La jornada comenzó con una mesa redonda «#AcociñaDoMar como motor do desenvolvemento sostible», en el que participó Sergio López, gerente de OPP7, junto con Manolo Blanco (Pescados Rubén), Higinio Díaz (profesor Cocina IES Foz) y Mar Orosa (chef restaurante El Oviedo).

En la segunda mesa redonda «A #sostibilidade como ingrediente #naCociñadoMar» contó con Mariela Gimana (Augas Santas Brew), Nieves Medina (Currimar Conservas Artesanales), Marcos Salgueiro (Frigomar Burela) y Álvaro Villasante (chef restaurante Patrica).

El evento se cerró el showcooking y degustación LUGO SABE A_MAR, con diferentes recetas elaboradas por reconocidos chefs de la provincia de Lugo con diferentes especies de la lonja de Burela aportadas desde ABSA y OPP7:

> Álvaro Villasante (Restaurante PAPRICA, Lugo): Bonito de Burela picante

> Bruno Pena (Asoc Cociñeiros Lugo): Raya y caldeirada de cítricos y setas de temporada

> Héctor López (Restaurante ESPAÑA, Lugo): Sardina con pan crujiente, mayonesa emulsionada y encurtidos

> Mar Orosa (Restaurante EL OVIEDO, Ribadeo): Salpicón de otoño con rilón (Pintarroja, Melgacho)

> Martín Mantilla (Restaurante BERSO, Sober): Rodaballo en escabeche templado con aceite de Quiroga, castañas y algas

> Diego López (PASCUAIS EVENTOS, Lugo): Merluza D& Burela, fabas de Lourenzá y algas

Acción incluida en nuestro plan de producción y comercialización anual, cofinanciada por Xunta de Galicia y FEMPA, con el objetivo de contribuir a la trazabilidad de los productos de la pesca y al acceso de los consumidores a información clara y completa.