La Organización de Productores Pesqueros del Puerto de Burela y Paradores presentaron en Santiago de Compostela la cuarta edición de su campaña “Orixe & Destino Galicia”: la Merluza D& Burela recorrerá 10 restaurantes de la red de Paradores ubicados en diferentes rutas xacobeas.
El acto de presentación y firma del convenio de colaboración entre OPP-7 Burela y Paradores tuvo lugar este viernes 15 de julio en el Parador de Santiago de Compostela Hostal dos Reis Católicos y contó con la participación de Antonio Basanta, Director Xeral de Pesca de Galicia, Sergio López, gerente de OPP Burela, Miguel Neira, gerente de Armadores de Burela, y Esther González, subdirectora del Parador de Santiago.
Se trata del cuarto año consecutivo en el que OPP-7 Burela, en colaboración con la red de Paradores de Turismo de España, lanza esta iniciativa que combina la gastronomía, la calidad del producto pesquero de Burela y la importancia del Origen y el Destino Galicia, vinculado todo ello con las diferentes rutas del Camino de Santiago, especialmente este año al coincidir de nuevo con “Año Xacobeo”.
Esta promoción se denomina “Orixe & Destino Galicia” porque la merluza sale de la lonja de Burela y vuelve a Galicia siguiendo el Camino de Santiago a través de los restaurantes de paradores que están ubicados en diferentes rutas xacobeas: el Camino Catalán, el Camino Mozárabe, la Vía de la Plata, el Camino de Madrid, la Ruta de la Lana, el Camino del Ebro, el Camino Francés, el Camino Portugués y el Camino de Fisterra.
El protagonismo de la campaña vuelve a ser para la estrella de la lonja de Armadores de Burela, que también colabora en esta iniciativa: la merluza del pincho; y se desarrollará durante diez semanas en los restaurantes de diez paradores, que ofrecerán diferentes recetas especiales elaboradas por sus jefes de cocina.
Nueve rutas xacobeas del Camino de Santiago, diez Paradores, nueve provincias, ocho comunidades autónomas y el mismo origen y destino: Galicia.
La “Ruta Xacobea de la Merluza del Pincho de Burela” 2022 inicia su Camino este mismo fin de semana en el Parador de Santiago de Compostela y después atraviesa de este a oeste y de sur a norte la península ibérica cada fin de semana a través de los paradores de Vic-Sau (Barcelona, Cataluña), Gibralfaro (Málaga, Andalucía), Trujillo (Cáceres, Extremadura), Chinchón (Madrid), Sigüenza (Guadalajara, Castilla La Mancha), Calahorra (La Rioja), Lerma (Burgos, Castilla y León), para entrar en Galicia desde el sur por el Parador de Baiona (Pontevedra) y finalizar el Camino llegando al “fin de la tierra” en el Parador Costa da Morte (Muxía, A Coruña).
El gerente de OPP-7, Sergio López, señaló la importancia de Burela como capital española y europea de la pesca de la Merluza del Pincho, que destaca como un producto pesquero de primera calidad, un pescado blanco rico tanto en la cocina clásica como más elaborada, y una auténtica joya de la gastronomía que representa un alimento ideal para dietas equilibradas y un estilo de vida saludable.
La subdirectora del Parador de Santiago de Compostela, Esther González, destacó un año más esta campaña como ejemplo de gastronomía sostenible, así como la importancia de los productos gastronómicos en la red de Paradores, que apuesta por una cocina de proximidad, tradicional y de primera calidad, tres requisitos que cumple la merluza del pincho de Burela. Paradores agradeció a ABSA y OPP Burela esta iniciativa de promoción y a la Consellería do Mar su apoyo con la marca Galicia, que relaciona a los productos pesqueros gallegos con las rutas del Camino de Santiago.
Finalmente, el Director Xeral de Pesca de la Xunta de Galicia, Antonio Basanta, se mostró agradecido de poder apadrinar esta nueva edición de una campaña de éxito y puso a la pesca de Burela como ejemplo no sólo de máxima selectividad, ya que se pesca una a una con anzuelo, sino también certificada con la ecoetiqueta “Pescaenverde” por su bajo impacto ambiental, tanto por una baja huella de carbono como por una alta tasa de retorno energético.
El Director Xeral destacó el papel de los sectores de la restauración y el turismo gastronómico en la promoción del Xacobeo 21-22, pero también el efecto que el propio Camino tiene como promoción de los productos del mar de Galicia para “valorizarlos y darles el reconocimiento que merecen”.
Tras la presentación se ofreció en uno de los patios del Hostal dos Reis Católicos una degustación con recetas de Merluza del Pincho de Burela, producto estrella de la lonja de Burela y que será de nuevo la protagonista de esta campaña, que vive su primera etapa este mismo fin de semana en Santiago de Compostela.
Esta acción de la Organización de Productores Pesqueros del Puerto de Burela se incluye en su plan de producción y comercialización, se realiza en colaboración con Armadores de Burela y está cofinanciada por la Xunta de Galicia y el FEMP.
