ETAPA 6: Ortigueira & Cariño | “CAMIÑO GASTRONÓMICO DO MAR 2021”

Este fin de semana nuestro «Camiño Gastronómico do Mar» llega a los Concellos de Ortigueira y Cariño (A Coruña).

Es el sexto de ocho fines de semana en los que que estamos recorriendo la costa norte de Galicia para ofrecer cada semana recetas de cuatro de las especies pesqueras más representativos de la lonja de Burela: merluza del pincho, pez espada, jurel y rape.

Así queremos fomentar el consumo de pescado, apoyar al sector hostelero del norte de Galicia y de paso ayudar a promocionar el “Camiño do Mar”, ruta xacobea que comunica por tierra el Camiño Norte y el Camiño Inglés a Compostela.

CASA RODRIGO (Ortigueira)
> Pizza de masa madre con bocaditos de pez espada
> Medallones de rape a la parrilla con almeja fina, gulas, fabes en sofrito y salsa barbacoa

MUELLE 21 (Ortigueira)
> Merluza del pincho de Burela en salsa verde
> Caldeirada de Merluza del pincho de Burela
> Salpicón Merluza del pincho de Burela con salsa vinagreta y tomate cierre
> Jurel frito con patatas en salsa de pimientos
> Jurel en escabeche
> Jurel al horno en cama de patatas y verduras

CHIRINGUITO DE SAN XIAO (Cariño)
> Pez espada a baja temperatura sellado en la brasa con verduritas salteadas con ajo jenjibre y ciruelas pasas
> Brocheta de rape y langostinos a la brasa con salsa de tamarindo y ensalada enrollada de lechuga, queso, manzana, nuez caramelizada con salsa de mostaza y miel

MAREA (Cariño)
> Merluza del pincho de Burela al vapor, puré de castañas al azafrán y berberechos
> Jurel a la brasa, fabas de Lourenzá y salsa de huevas

Ah! y recuerda sellar nuestra «Compostelana» en más de uno de los concellos… este año puedes tener premio!

Esta campaña, en la que colaboramos con la «Asociación Amigos do Camiño do Mar Peregrinación a Santiago de Compostela» y «Armadores de Burela», se incluye en las acciones de promoción de nuestro Plan de Producción y Comercialización anual, cofinanciada por la Xunta de Galicia y el FEMP.